Etienne Dupuy
En la cocinaFormado en Georges Blanc, luego junto a Yannick Alléno, con pasos por las cocinas de Alinea en Chicago y Noma en Copenhague. En cada plato transmite su amor por Bretaña y sus recuerdos de viaje.
Aquí, los contrarios
se responden.
Una mesa, dos manos: Etienne en la cocina, Mickaël en la sala. Un menú único que se escribe por capítulos, al ritmo de las estaciones y las ganas.
El doble impacto
Hacer dialogar los contrarios
La cocina de Etienne juega con los contrastes, las texturas y los equilibrios.
- Potencia y pureza
- Sabores francos que se encuentran con productos de gran nitidez.
- Técnica y modestia
- Los gestos más precisos al servicio de ingredientes a veces humildes.
- Bretaña y otros lugares
- Raíces bretonas nutridas de viajes — de Chicago a Copenhague.
- Exigencia y desenfado
- La excelencia en el plato, la sencillez en la acogida.
Dos manos, un mismo servicio
Etienne & Mickaël
Mickaël Robinault
En la salaSu cómplice de siempre. Dirige la sala con la misma exigencia que la cocina — y las mismas ganas de hacer de cada cena un momento del que uno es actor, nunca un simple espectador.
Capítulo I — en curso
L'Odyssée
En lugar de una carta fija, el restaurante imagina varios universos a lo largo del año. Tras el Prólogo, este es el capítulo del momento.
«Esta noche, zarpamos. ¿Hacia dónde? Tenemos algunas ideas. El mar tendrá las suyas…» Leer L'Odyssée →
Alérgenos del capítulo actual
- Brioche / Tomate / Pistache
- apio, gluten, frutos de cáscara, leche, huevo
- Moule / Frite / Tajine
- leche, moluscos
- Chimère
- crustáceos, leche
- Poulpe / Poivron / Cacahuète
- cacahuete, leche, moluscos
- Lotte / Lentille / Céleri
- apio, leche, pescado
- St-Félicien / Patate douce / Raisin
- gluten, frutos de cáscara, leche, huevo
- Figue / Vanille / Kadaïf
- gluten, leche
- Portokalopita
- gluten, leche, huevo
La sala
Una cocina abierta, en el corazón del 9º
Una cocina abierta a la sala, una barra y, en los días buenos, ventanas abiertas de par en par a la calle. Aquí, se le invita a ser actor de la comida más que un simple espectador.
A pocos pasos del Sacré-Cœur y del metro Anvers, Double Impact desliza una mesa gastronómica en el tejido vivo del 9º distrito.
Una sala a escala humana.
Práctico
Reservar y encontrarnos
- Dirección
- 57 rue Claude Rodier, 75009 París
- Teléfono
- +33 6 99 80 45 87
- Horario
- Martes – Sábado · 19:00 – 21:30
Cerrado domingo y lunes · solo cenas - @doubleimpact.paris
Privatizar
La casa, solo para usted
Cena privada, evento de empresa o celebración, por la noche de martes a sábado.
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Prensa
Hablan de nosotros
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Galería
El restaurante en imágenes
Lo que dicen nuestros clientes
Las opiniones de Google
—
★★★★★
En visite à Paris, nous avons découvert cet endroit grâce aux réseaux sociaux et ce fut une très belle surprise. Je ne mettrai qu'une photo pour ne pas gâcher la surprise. Il y a toute une histoire racontée à travers le menu, les saveurs sont étonnantes et tellement délicieuses. Tout est imaginé au détail près, tout est en délicatesse et le personnel témoigne d'une telle passion. Je recommande cet endroit de tout cœur, nous avons passé une excellente soirée !
★★★★★
Un vrai plaisir gustatif !
Une cuisine originale, fine et pleine de créativité.
Une cuisine travaillée avec une vrai recherche sur des associations originales et bien cuisinées.
La sélection des vins proposée pour accompagner les plats est intéressante et bien pensée.
Les quantités sont bien dosées, même si elles peuvent sembler un peu justes pour les gros mangeurs.
J'aurais juste apprécié d'avoir une proposition plus classique en cocktail au niveau des apéritifs. :)
Nous avons passé un excellent moment avec une équipe enthousiaste, jeune, dynamique et vraiment sympa.
Une adresse qui mérite d'être découverte !
Je reviens pour le prochain chapitre....
★★★★★
Nous avons passé une excellente soirée au Double Impact. Le restaurant est très bien agencé, avec une ambiance moderne et agréable. L'équipe est à la fois accueillante, discrète et très attentive.
Nous avons particulièrement apprécié le concept de la carte découverte : chaque plat est une surprise, où l'on s'amuse à deviner les ingrédients et les saveurs. Cela rend le repas ludique tout en mettant en valeur des produits de grande qualité. Les accords mets et vins étaient excellents. Une très belle expérience gastronomique, avec un excellent rapport qualité-prix. Nous reviendrons avec plaisir !
★★★★★
Une expérience exceptionnelle !!
Encore un grand merci à l'ensemble de l'équipe de double-impact pour leur générosité. Ils ont su nous faire passer une expérience hors du temps, par leur gentillesse, le service attentionné, les échanges avec le sommelier et bien évidemment à travers chaque plat proposé que nous avons tous adorés.
Chaque assiette fait preuve d'une identité franche, soulignée par l'accord exceptionnel avec les différents vins proposés.
Merci !
★★★★★
Probablement la plus belle découverte gastronomique à Paris cette année, un menu qui se déroule dans une succession de découvertes délicieuses, une équipe d'une gentillesse et d'un engagement exceptionnels, bref un « prologue » qui donne envie de feuilleter tous les chapitres suivants.
Las opiniones de quienes ya nos han visitado están publicadas en nuestra ficha de Google, con sus palabras.
Opiniones publicadas en Google, reproducidas íntegramente.
Preguntas frecuentes
Bueno saberlo
¿Dónde está Double Impact?
Double Impact está en el 57 rue Claude Rodier, en el 9º distrito de París, a pocos pasos del Sacré-Cœur y del metro Anvers.
¿Cuál es el horario de apertura?
Abierto de martes a sábado, solo por la noche, de 19:00 a 21:30. Cerrado domingo y lunes.
¿Qué menús y precios?
Un menú degustación único que evoluciona por capítulos: L'escale a 75 € y La traversée a 95 €, con maridajes (45 € y 55 €).
¿Cómo reservar mesa?
Las reservas se hacen en línea a través de Zenchef, desde el botón «Reservar» del sitio.
¿Se pide una garantía bancaria?
Sí, se pide una huella bancaria de 55 € por persona al reservar. Nunca se cobra si usted acude, ni si cancela o avisa al equipo: solo cubre las ausencias sin aviso.
¿Se admiten perros?
No. La cocina está abierta a la sala: no podemos acoger animales.
¿Hay información sobre alérgenos?
Sí, la lista de alérgenos por plato está publicada en el sitio, y el equipo queda a su disposición al reservar.
¿Se puede privatizar el restaurante?
Sí. Double Impact se privatiza por la noche, de martes a sábado, para una cena privada, un evento de empresa o una celebración. Todo está detallado en la página Privatización.
¿Se puede regalar una tarjeta regalo?
Sí, hay tarjetas y cheques regalo en línea desde la página «Regalar».
¿Quiénes son los chefs?
El dúo Etienne Dupuy, en la cocina, y Mickaël Robinault, en la sala.