Etienne Dupuy
En la cocinaFormado en Georges Blanc, luego junto a Yannick Alléno, con pasos por las cocinas de Alinea en Chicago y Noma en Copenhague. En cada plato transmite su amor por Bretaña y sus recuerdos de viaje.
Aquí, los contrarios
se responden.
Una mesa, dos manos: Etienne en la cocina, Mickaël en la sala. Un menú único que se escribe por capítulos, al ritmo de las estaciones y las ganas.
El doble impacto
Hacer dialogar los contrarios
La cocina de Etienne juega con los contrastes, las texturas y los equilibrios.
- Potencia y pureza
- Sabores francos que se encuentran con productos de gran nitidez.
- Técnica y modestia
- Los gestos más precisos al servicio de ingredientes a veces humildes.
- Bretaña y otros lugares
- Raíces bretonas nutridas de viajes — de Chicago a Copenhague.
- Exigencia y desenfado
- La excelencia en el plato, la sencillez en la acogida.
Dos manos, un mismo servicio
Etienne & Mickaël
Mickaël Robinault
En la salaSu cómplice de siempre. Dirige la sala con la misma exigencia que la cocina — y las mismas ganas de hacer de cada cena un momento del que uno es actor, nunca un simple espectador.
Capítulo 0 — en curso
Prólogo
En lugar de una carta fija, el restaurante imagina varios universos a lo largo del año. Este es el capítulo del momento.
«Esta historia comienza hace algo más de diez años, en el Morbihan, con el encuentro de dos adolescentes, Etienne y Mickaël…» Leer el Prólogo →
Alérgenos del capítulo actual
- Cacahuète
- cacahuete, leche, moluscos
- Sardine bomb
- crustáceos, gluten, leche, huevo, pescado, soja
- Huître
- gluten, leche, huevo, moluscos, soja
- Petit pois
- apio, frutos de cáscara, leche
- Chou
- gluten, leche
- Chinchard
- cacahuete, crustáceos, leche, huevo, pescado, moluscos
- Porc
- apio, leche
- S'morse
- gluten, leche, huevo
- Fraisier
- gluten, leche, huevo
- Far
- gluten, leche, huevo
La sala
Una cocina abierta, en el corazón del 9º
Una cocina abierta a la sala, una barra y, en los días buenos, ventanas abiertas de par en par a la calle. Aquí, se le invita a ser actor de la comida más que un simple espectador.
A pocos pasos del Sacré-Cœur y del metro Anvers, Double Impact desliza una mesa gastronómica en el tejido vivo del 9º distrito.
Una sala a escala humana: 36 cubiertos.
Práctico
Reservar y encontrarnos
- Dirección
- 57 rue Claude Rodier, 75009 París
- Teléfono
- +33 6 99 80 45 87
- Horario
- Martes – Sábado · 19:00 – 21:30
Cerrado domingo y lunes · solo cenas - @doubleimpact.paris
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Prensa
Hablan de nosotros
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Galería
El restaurante en imágenes
Preguntas frecuentes
Bueno saberlo
¿Dónde está Double Impact?
Double Impact está en el 57 rue Claude Rodier, en el 9º distrito de París, a pocos pasos del Sacré-Cœur y del metro Anvers.
¿Cuál es el horario de apertura?
Abierto de martes a sábado, solo por la noche, de 19:00 a 21:30. Cerrado domingo y lunes.
¿Qué menús y precios?
Un menú degustación único que evoluciona por capítulos: 5 tiempos a 75 € y 7 tiempos a 95 €, con maridajes (45 € y 55 €).
¿Cómo reservar mesa?
Las reservas se hacen en línea a través de Zenchef, desde el botón «Reservar» del sitio.
¿Hay información sobre alérgenos?
Sí, la lista de alérgenos por plato está disponible en el sitio, y el equipo queda a su disposición al reservar.
¿Se puede regalar una tarjeta regalo?
Sí, hay tarjetas y cheques regalo en línea desde la página «Regalar».
¿Quiénes son los chefs?
El dúo Etienne Dupuy, en la cocina, y Mickaël Robinault, en la sala.